De opzet van de rondleiding is divers. Afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid van ruimte, productie en samenwerkende bedrijven kunnen diverse zaken aan bod komen:
- De oesterputten aan de boulevard in Yerseke
- Meevaren met een kreeftenvisser
- Bezoek aan een mosselhandelaar
- Wandeling langs de Oosterschelde
- Wandeling door het dorp Yerseke
- Bezoek aan de mosselveiling
- Verzorgde lunch bij vis- en broodjeszaak Ambachts Heerlijkheid in Yerseke
- Proeverij bij een van de Oesterproeverijen langs de boulevard in Yerseke